Cách làm bánh gio chấm mật - đặc sản của người Bắc Giang

Khi lớp lá cuối cùng được bóc ra, chiếc bánh như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó từng hạt gạo nếp nhỏ óng ánh. Khi ăn, chấm bánh vào bát mật mía vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha tận hưởng hương vị rất lạ của bánh gio.

Bánh gio có màu vàng óng ánh

Cách làm nước gio để gói bánh rất quan trọng bởi nhiều quá thì bánh sẽ bị nồng, đắng còn nếu như ít quá sẽ khiến bánh bị nhạt nhẽo. Để thử độ vôi dùng măng làm chỉ thị màu. Nếu nhúng măng vào nước tro mà vàng là được, nếu trắng thì thêm vôi, nếu vàng đậm quá thì thêm nước cho loãng bớt.
Bánh ăn vừa thanh mát lại ngọt lịm của mật, bắt tay cùng Bánh Việt làm món bánh này nhé.

Nguyên liệu làm bánh gio:

- 1,5 kg gạo nếp ngon.

- 1,5l nước gio.

- Lá dong để gói bánh.

- Mật mía.

Cách làm bánh gio:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch rồi đổ vào 1 cái xoong hoặc 1 âu to ngâm trong nước lạnh có hòa với một chút muối trong khoảng 5 - 6 tiếng rồi đãi lại bằng nước sạch.

Ngâm gạo với nước gio khoảng 20-22 tiếng

Bước 2: Ngâm gạo nếp vào nước tro, nước ngập hết phần gạo, ngâm trong vòng một ngày đêm. Khi ngâm, bạn có thể thử bằng cách bóp nhẹ hạt gạo, nếu hạt gạo nếp vỡ nhẹ là gạo đã ngâm đủ.

Bước 3: Sau khi gạo đã ngâm đủ giờ thì vớt ra đãi sạch lại với nước lạnh rồi để ráo. Có thể xóc 1,5kg gạo với 20gr muối.

Bước 4: Lá dong rửa sạch, cho lá dong chần qua nước sôi để bớt phần diệp lục của lá.

Chần sơ lá dong với nước sôi

Bước 5: Gói bánh: Xếp 2 lá lên nhau, để phần mặt lá xuống dưới, múc gạo dàn đều lên lá. Cuộn lá lại và dùng lạt hoặc dây dứa buộc chặt bánh lại.

Bước 6: Xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc trong vòng 2 đến 3 tiếng là bánh chín nhừ. Trong khi luộc bánh, nếu thấy nước cạn thì chế thêm nước sôi vào cho ngập bánh rồi đun tiếp. Khi bánh chín thì vớt bánh ra, rửa lại bánh bằng nước sạch rồi để nguội.

Bánh gio thanh mát chấm với mật mía ngọt lịm

Bánh gio ăn nguội và chấm cùng với mật mía thì ngon hết sảy. Bánh gio có vị ngái ngái, nồng nồng của nước gio nhưng khi ăn sẽ thấy vị thanh mát bà rất tốt cho đường tiêu hóa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

websitenhahang.com, đơn vị thiết kế website nhà hàng uy tín, chuyên nghiệp với đa dạng những mẫu web nhà hàng đẹp, độc đáo. Tư vấn các giải pháp marketing tổng thế, hữu hiệu giúp phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng.